カボス

2013年7月16日

こんにちは、
今日は大分県産のカボスについて！

当店では、夏期シーズンにカボスをつかいます。

とても香り高くて,河豚料理が一段と引き立つ名脇役です。

柑橘系の絞り方について。

柑橘系は一方向で一回絞り
これは、私が若い頃、親方から言われてた事ですけど。

例えば、レモンを搾るとき。

一回、一方向で絞らないと、

エグミがでるのでキオツケロー(怒）

と、よく言われてました。

間違ってたら私の責任て゛はなく、親方の責任ということで！